ورود

عضویت

عوارض و مضرات جوانه گندم

عوارض و مضرات جوانه گندم

مضرات جوانه گندم چیست؟ این سوالی است که بسیاری از مشتریان بنده از من می پرسند. همه از مزایای جوانه ها میگویند اما مصرف این ماده غذایی واقعا هیچ عیب و مشکل و مضراتی ندارد؟ به همین دلیل تصمیم گرفتم که در مقاله ای به این سوال مهم پاسخ دهم. جوانه ها را میتوان به دو صورت مصرف کرد، به صورت تر و تازه مصرف کرد یا پودر خشک شده آن ها را مصرف کرد. در خصوص عوارض مصرف پودر جوانه باید بگم که مانند هر ماده غذایی، پودر جوانه ها هم میتوانند فاسد بشن، کپک بزنند و … به خصوص آن که عموما ماده نگهدارنده ای در آن استفاده نمیشود. در نتیجه در هنگام خرید این محصولات به تاریخ انقضا و پس از باز کردن بسته به شکل و ظاهر پودرها توجه کنید.به جز این منع مصرف خاصی برای پودر جوانه ها وجود ندارد. اما در خصوص جوانه های تر به صورت خلاصه بگویم که مصرف آن برای زنان باردار، کودکان زیر دو سال و افراد سن بالا توصیه نمیشود. اما چرا؟ برای رسیدن به پاسخ این سوال ادامه مطلب را که از سایت wehavekids ترجمه کرده ام مطالعه بفرمایید:

مدت زیادی از ورود بچه شما به دنیا نمیگذرد. او نسبت به بسیاری از چیزهای دنیای جدید مثل برخی غذاها حساس و آسیب پذیر است.او کم کم شروع کرده به خوردن غذاهای جامدی که برایش له کرده اید تا راحت تر آن ها را بجود. حالا شما نگران هستید که خوردن چه چیزهایی برای او ممکن است ضرر داشته باشد؟

قطعا برخی غذاها برای شماها خوشمزه و خوش طعم هستند و زمانی که میبینید که بچه تان هم از آن غذا میخورد و لذت میبرید بسیار شگفت زده و خوشحال میشوید. پس احتمالا دادن اندکی جوانه های خوشمزه به او معقولانه به نظر میرسد اما احتمالا از دریافت این نکته که جوانه های تر برای کودک مناسب نیست متعجب خواهید شد. ولی چرا؟

آ

آیا مصرف جوانه خام ایمن است؟

جوانه ماش غذای نسبتا متداولی در آشپزی چینی محسوب میشود. چینی ها آن را بو میدهند یا در سالاد و ساندویچ استفاده میکنند و به آن طعم ترد و عطر و بوی دلپذیری میدهند.

آنها یک غذای سالم با مواد مغذی مانند ویتامین B و ویتامین C و K هستند که حاوی آهن نیز هستند. آنها کم کالری و منبع خوبی از فیبر هستند.

با این حال این غذای حیرت انگیز برای رشد به محیطی گرم و مرطوب نیاز دارند؛ دقیقا همان محیطی که برای رشد باکتری های خطرناک محیطی امن و دلپذیر است!

بنابراین، جوانه های خام از هر نوع  شامل جوانه های گندم، ماش، جوانه های تربچه، جوانه یونجه و جوانه های شبدر قابلیت حمل باکتری را دارند.

به همین دلیل، FDA (سازمان نظارت بر غذا و داروی آمریکا) توصیه می کند که جوانه های خام برای افرادی که مبتلا به اختلالات سیستم ایمنی بدنی هستند و همچنین زنان باردار، سالمندان و نوزادان و کودکان بسیار جوان(زیر دو سال) خطرناک هستند، البته این مورد شامل جوانه هایی که بر روی آن ها برچسب “آماده برای خوردن” زده شده است نمیشود. این ها امن هستند.

توضیح مترجم: منظور دکتر این است که در آمریکا جوانه هایی که پخته یا خشک و پودر شده به بازار عرضه میشوند این اجازه را دارند که عبارت “آماده برای خوردن” را بر روی بسته بندی خود ذکر کنند، ذکر این عبارت بدین معنی است که میتوان محصول را بدون شستن یا پختن مصرف نمود.

این عبارت به این معنی است که برای مصرف آن ها نیازی به شستن یا پختن نیست. مهم نیست که چه کسی در حال خوردن جوانه های خام و تر است، مهم این است که آنها را کاملا شسته و تا حدی طبخ کنید تنها راهی که واقعا کشتن باکتری های خطرناک در جوانه های خام را تضمین میکند این است که آنها را طبخ یا خشک کنید.

مادر و بچه

نتیجه آن که مصرف جوانه های خام به دلیل آن که برای رشد به محیط گرم و مرطوب نیاز دارند برای جامعه آسیب پذیر مانند زنان باردار، سالمندان، کودکان زیر دوسال و نوزادان توصیه نمیشود. برای سایر گروه های دیگر که در برابر باکتری ها آسیب پذیر نیستند هم بهتر است که قبل از مصرف کاملا شسته یا پخته شوند. این تنها راهی است که میتوان مطمئن شد که دیگر اثری از باکتری های خطرناک وجود ندارد.

پس این بار که به بچه زیر دوسال خود جوانه میدهید به مضرات جوانه گندم فکر کنید. و سعی کنید آن ها را پخته شده به کودک خود بدهید یا این که از اشکال پودر شده آن در بازار استفاده نمایید.

 

 

توضیح اول مترجم: برای مطالعات بیشتر در خصوص باکتری هایی که امکان رشد همزمان با جوانه ها را دارند به لینک زیر مراجعه کنید:

https://amazingribs.com/more-technique-and-science/safety-and-health/why-raw-sprouts-may-be-riskiest-food-world

توضیح دوم مترجم: بنده با گفته دکتر که معتقد است برای مصرف جوانه ها آن ها را بپزید موافق نیستم. پختن در دمای بالای چهل درجه موجب میشود که برخی از مواد نایاب و بسیار با ارزش موجود در جوانه ها و همچنین بسیاری از ترکیبات نیمه زنده موجود در آن کشته شوند. امن ترین راه مصرف جوانه خشک کردن آن در دمای پایین است. هم باکتری ها را از بین میبرید و هم ارزش غذایی آن حفظ میگردد.

منبع : https://wehavekids.com/parenting/Can-My-Baby-Eat-Raw-Mung-Bean-Sprouts

Print Friendly, PDF & Email

, , , ,

12 دیدگاه برای عوارض و مضرات جوانه گندم

  1. behnam تیر ۲۹, ۱۳۹۷ at ۲:۱۵ ق.ظ #

    دوستان سلام رفتم نانوایی سنگک بسته پود جوانه گندم داشت اوردم خونه بازش کردم بوی خیلی بدی میده راستش رو بخوایید معذرت میخوام بوی […] میده بنظرتون فاسد شده؟
    —————————
    جوانه ساز: پروسه تولید جوانه گندم بسیار حساس و علمی است و به همین در تمامی مقالات توصیه کرده ام که اول آن که سعی کنید از تولیدات خانگی استفاده نکنید و دوم ان که از برند های معتبر استفاده کنید. در مورد بوی بد: بله این جوانه در شرایط نامناسب دمایی و رطوبتی رشد کرده و یا به خوبی خشک نشده است و فعالیت باکتریایی موجب تولید بوی بد در ان شده است. استفاده نکرده و دور بیاندازید. پودر جوانه مرغوب بوی بدی نمیدهد

  2. مهسا مرداد ۹, ۱۳۹۷ at ۴:۰۵ ب.ظ #

    سلام من چن روزه دارم پودرجوانه گندم استفاده مکنم احساس خوبی دارم فک مکنم یکم صورتم توپلترشده
    —————-
    جوانه ساز: حس خوبتون البته یک دلیل دیگر هم دارد. پودر جوانه حاوی موادی است که موجب کارکرد بسیار بهتر سیستم عصبی شما شده است. به این دلیل احتمالا پس از چند روز استفاده از پودر جوانه ، پر انرژی تر هستید و حس بهتری دارید

  3. نارسيس مرداد ۱۳, ۱۳۹۷ at ۵:۰۴ ب.ظ #

    ه سلام ، من سه سال هست كه الپروزولام مصرف ميكنم كه الان باعث ضعف عضلاتم هم شده بخصوص در دوره قاعدگي تعادل ندارم و خيلي زود خسته ميشم، با تحقيق متوجه شدم ويتامين اي و بي يك بخشي از مشكلاتم رو حل ميكنه كه شروع بهوردن قرصش كردم و خوب هم بود اما بعد از چند روز خال عجيبي ميشم ، جوانه گندم هم حاوي ويتامين اي هست ، ميخواستم ببينم تداخلي با قرص من نداره و ميتونم مصرف كنم؟ ضمن اينكه فقر شديد اهن هم دارم
    ———————-
    جوانه ساز: لطفا تداخلات دارویی را جدی بگیرید و حتما در هنگام مصرف همزمان چند دارو با پزشک خود مشورت کنید. سه سال مصرف الپروزولام مدت بسیار زیادی برای مصرف این دارو است و اگر پزشک شما اصرار بر ادامه درمان از طریق این دارو دارد بهتر است که با پزشک دیگری نیز مشورت نمایید. خستگی مفرط و عدم تعادل بیش از حد در هنگام قاعدگی میتواند از علائم کمبود ویتامین های گروه بی و تا حدی گروه دی باشد. امری که در اکثر ایرانیان وجود دارد. توصیه میکنم که با کمترین لباس روزانه مدتی در زیر آفتاب قرار بگیرید. قرص های حاوی ویتامین دی موثر نیستند. در خصوص گروه ویتامین های بی که طیف وسیعی را شامل میشوند پودر جوانه گندم را توصیه میکنم . این پودر حاوی تمام بی ها (به جز احتمالا بی۱۲) است که میتواند موجب متعادل شدن خلق و خوی شما شود. اگر بتوانید ترکیبی از پودر های جوانه گندم، ماش و عدس را بخورید با توجه به شرایط شما بهترین نتیجه را خواهید گرفت و امیدوارم پس از یکی دو هفته بسیار پر انرژی تر شده و سیستم عصبی شما بهتر کار کند.
    در صورت استفاده از پودر جوانه از برند مرغوب استفاده کنید. درب پاکت را باز کنید. پودر جوانه نباید بوی بد یا فاسد شده بدهد.

  4. Fateme مرداد ۱۵, ۱۳۹۷ at ۸:۲۱ ق.ظ #

    من تعریف های زیادی از پودر جوانه گندم شنیدم الان هم دارم استفاده میکنم با اینکه طعم بدی داره ولی بازم میخورم
    ——————
    جوانه گندم مرغوب طعم و بوی بدی ندارد.

  5. فروغ مرداد ۱۹, ۱۳۹۷ at ۱۲:۳۶ ق.ظ #

    من جوانه گندم مصرف می‌کنم حس می‌کنم شکمم خیلی سنگین میشه معده ام دردمیگیره وحالت تهوع میگیرم بعدغذاهم زیادنمیتونم بخورم بوی غذاکه بهم می‌خوره حالم بدمیشه چیکارکنم توزوخداکمک کنید
    ——
    ببینید بین پودر جوانه گندم و جوانه گندم تفاوت وجود داره‌. شما پودر جوانه گندم مصرف کرده اید یا جوانه گندم؟ پودر جوانه رو میتونین خام مصرف کنید ولی‌جوانه خام رو بهتر هست که قبل از مصرف اندکی بپزید. به خصوص در فصل گرم تابستان

  6. دریا شهریور ۱۴, ۱۳۹۷ at ۳:۳۴ ب.ظ #

    سلام
    من دوماه پودر جوانه گندم استفاده میکنم . اندامم بهتر شده صورتم پر شده .ولی تو صورتم مو در اومده ک قبلا نبوده . واسه همین نگرانم . یعنی ممکنه از مصرف این پودر باشه? و آیا این پودر باعث افزایش هورمون مردانه در زنان میشه?
    ——–
    پودر جوانه گندم موجب افزایش سوخت و ساز بدن شما میشود و کیفیت مو و پوست شما را افزایش میدهد ، همچنین شما را پر انرژی تر میکند. بدنی که خوب کار کند مو های پر پشت تر و لطیف تری دارد اما از دید زیبایی شناسی مو در صورت زیبا نیست. تا به حال کسی چنین چیزی نگفته بود که قبلا در صورتش مو نبوده و حالا مو در اورده است، آن چیزی که به من میگویند این است که موی صورت( و سر) با سرعت بیشتری رشد میکند . که این ناشی از فعالیت بهتر غدد درون ریز بدن شما است. از دید علمی پودر جوانه گندم فاقد هورمون های جنسی یا محرک های آن است. اما برخی پودر ها مانند پودر جوانه ماش و پودر جوانه سویا برخی محرک های غدد جنسی را در درون خود دارند. البته چنین چیزی اصلا بد نیست. افزایش هورمون های جنسی چه هورمون های مردانه و چه زنانه موجب افزایش روحیه و نشاط و آرامش شما خواهد شد. در انگلستان بسیاری از نمایندگان زن مجلس هورمون تستسترون که هورمونی کاملا مردانه است به صورت دارویی مصرف میکنند چرا که به انرژی و مداومت کار‌مردانه برای کار خود نیاز دارند. در بدن زنان و مردان تمامی هورمون ها وجود دارند، اما در بدن زن ها هورمون های زنانه بیشتر است و در بدن مردها هورمون های مردانه و اگر سطح هورمون هایمان بالاتر بود زندگی بسیار با نشاط تر و ایده آل تری داشتیم. متاسفانه ‌زندگی ماشینی و غذاهای فراوری شده موجب شده است که سطوح هورمونی در تمامی مردم پایین بیاید که نتیجه آن کم حوصلگی،‌خستگی‌و افسردگی است. پس خلاصه کنم : نگران نباشید، اول این که جوانه گندم فاقد هورمون جنسی و محرک غدد جنسی است، دوم این که اکنون غدد درون ریز بدن شما در سطح نرمال کار میکنند و این خبر خوبی است ، سوم این که آرایش و این چیزها را برای همین وقت ها گذاشته اند
    موفق باشید

  7. آزیتا شهریور ۲۴, ۱۳۹۷ at ۸:۵۶ ب.ظ #

    من جوانه گندم خریدم اما ۱۵ روز از انقضاء آن میگذره میشه مصرف کرد؟
    ——
    خیر، به عیچ عنوان مصرف نکنید

  8. ... مهر ۱۶, ۱۳۹۷ at ۱۱:۲۴ ب.ظ #

    سلام . چه مدت طول میکشه تا صورتم پر بشه من پودر جوانه گندم استفاده میکنم

  9. سيما مهر ۲۰, ۱۳۹۷ at ۴:۰۶ ب.ظ #

    سلام من چند روزي هست از جوانه گندم استفاده ميكنم جوانه رو پخته شده صبح ها باشير و عسل ميخورم
    اينكه پخته شده تاثيرش از بين نميره؟
    ———————-
    جوانه خام و تر استفاده میکنید ؟ اگر جوانه تر استفاده میکنید بهتر است قبل از استفاده پخته شود

  10. سیمین آبان ۳, ۱۳۹۷ at ۳:۵۴ ب.ظ #

    سلام من پود جوانه گندم خریدم ولی تاریخ انقضا تولید نداره ولی گفتن اورگانیکه از کجا بدونیم فاسد شده تو یخچال نگه میدارم
    ——————–
    پودر جوانه گندم محصولی های تک است که باید با رعایت تمام استاندارد ها تولید شود. لطفا از مراکز و برند های معتبر استفاده نمایید

  11. Ali آبان ۶, ۱۳۹۷ at ۱:۱۲ ق.ظ #

    سلام خدمت شما

    من پودر جوانه گندم را به صورت بسته بندی خریداری کرده ام. ميخواستم بدانم که چه مدت بعد از باز کردن بسته میتوان از پودر استفاده کرد

    با تشکر
    ——-
    جوانه ساز: چون پودر‌جوانه حاوی مواد مغذی است، در نتیجه اگر از نوع مرغوب و بدون مادر نگهدارنده تهیه کرده باشید در‌مجاورت هوای گرم و رطوبت در عرض چند روز میتواند خراب شود، در نتیجه پس از مصرف درب بسته حاوی پودر جوانه را محکم ببندید و ترجیها در جای خشک و خنک نگه داری نمایید. در صورت رعایت این موارد پودر جوانه تا یک سال قابل نگهداری است

  12. somieh22 آبان ۲۱, ۱۳۹۷ at ۱۱:۵۴ ق.ظ #

    سلام من یه مدت هست از پودر جوانه گندم برند [ … ] استفاده میکنم اندامم یه کم بهتر شده ولی احساس ضعف میکنم بعضی موقعه ها عضلاتم میگیره نمیتونم راه برم به نظرت مشکل از جوانه گندم است یا نه ممنون میشم جواب بدین….
    ———
    جوانه ساز:نه تنها نباید احساس ضعف کنید بلکه میبایست احساس نشاط و سرزندگی کنید. لطفا از برند معتبر استفاده نمایید

دیدگاهتان را بنویسید